Чтобы приготовить маринад для рыбы запеченной. Как замариновать красную рыбу в домашних условиях? Как замариновать рыбу в уксусе

26.11.2019

Режим работы маршрутов наземного транспорта Москвы изменится в ночь с 31 декабря 2017 г. на 1 января 2018 г., сообщили в пресс-службе ГУП «Мосгортранс».

«В ночь с 31 декабря 2017 г. на 1 января 2018 г. изменяется время работы маршрутов наземного городского транспорта. Так, в ЦАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, М2, М3, «м6», М10, М27, Т3, Т13, Т79, №101, 158, 608, 904 и трамваев №9, 35, 46. Также в круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов М5, Т18, Т71, троллейбусов №20, 28, 41, 54, 56, трамваев №24, 26, 50. Вместе с тем, сохраняется работа ночных маршрутов автобуса Н1, Н2, Н3, Н4, Н5, Н6, Н7, «Б», №15, трамвая №3», - говорится в сообщении.

Уточняется, что в СВАО в этот период до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М2, М10, Т3, Т13, Т79, №124, 185, 238, 685 и трамваи №9. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов Т18, №605, 696, 774, 836, троллейбусов №56, 73, 76 и трамваев №11, 17. Также сохраняется работа ночных маршрутов автобуса Н6, №15.

В ВАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М3, М27, №3, 21, 86, 133, 214, 223, 247, 645, 664, 792, 872, троллейбусов №64, 77, трамваев №36, 46. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов №52, 716, 841, 855; троллейбусов №41 и трамваев №11, 24, 50. Сохраняется работа ночных маршрутов автобуса Н3 и Н4.

В ЮВАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов №29, 81, 89, 133, 242, 608, 623, 655, 669, 703 (до Курьяново), 728, 749, троллейбусов №38 и трамваев №24, 50. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов №209, 670 (до станции метро «Кожуховская»), 841, троллейбусов №74 и трамваев №24, 50. Сохраняется работа ночных маршрутов автобуса №Н4, Н5, Н7.

В ЮАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, «м6», №158, 192, 217, 274, 289, 296, 608, 623, 680, 682, 738, 765, троллейбусов №40, трамваев №35. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов М5, Т71, №203, 220, 670 (до станции метро «Кожуховская»), троллейбусов №11к, 52, 72, трамваев №26. Сохраняется работа ночного маршрута автобусов Н1, Н5 и трамваев №3.

В ЮЗАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, №103, 108, 202, 213, 227, 295, 577, 611, 636, 642, 720, 737, 767, 804, троллейбусов №85. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов М5, №130, 224, 531, 752, 895, троллейбусов №28, 34, 52, 72, трамваев №26. Сохраняется работа ночного маршрута автобусов Н1.

В ЗАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, М3, М27, №11, 32, 42, 77, 103, 120, 157, 227, 507, 611, 642, 715, 720, 733, 767, 794, 810, 830. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов Т19, №127, 130, 224, 688, 752, 950, троллейбусов №17, 28, 34, 54. Сохраняется работа ночных маршрутов автобуса Н1 и Н2.

В СЗАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, «м6», №210, 266, 267, 268, 904, 400т, троллейбусов №70 и трамваев №21, 30. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов Т19, №2, 652, троллейбусов №20, 43, 59, трамваев №6, 28.

В САО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов М1, «м6», М10, Т3, Т79, №65, 90, 101, 167, 677, 904, троллейбусов №57, 70, трамваев №30. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов Т19, №70, 149, 200, 400, 857, 774, троллейбусов №20, 43, 56, 58, 59, трамваев №6, 27, 28. Сохраняется работа ночного маршрута автобуса Н1.

В ЗелАО до 1:30 ночи будут работать маршруты автобусов №11, 15. До 3:30 ночи будет работать маршрут автобусов №400т. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобуса №19, 400.

В ТиНАО до 3:30 ночи будут работать маршруты автобусов №32, 507,577, 611, 804. В круглосуточном режиме будут работать маршруты автобусов №531, 863, 895, 950.

Красная рыба – это своеобразный деликатес на каждом столе. Ее присутствие на праздничном столе несомненно добавляет чувство торжества.

В Японии, например, хорошую рыбу едят сырой (называется такое блюдо «сашими»), некоторые макают ее в соевый соус и считают ее довольно вкусной либо делают с ней популярные роллы.
В СНГ ее привыкли есть либо слабосоленой, либо подкопченной. Но цена двухсот граммового кусочка, откровенно говоря, кусается. Как же выйти из этого положения?
Гораздо дешевле научиться делать хороший маринад самостоятельно. Замороженная рыбка стоит гораздо дешевле, чем уже обработанная. Вот и выход. Покупаем свежезамороженную рыбку, правильно маринуем ее и получаем вкусный маринованный кусочек.

Рецепты лучших маринадов

Маринад по-мурмански

Рыбка под таким маринадом получается слабосоленая с пряным ароматом. Рыба не будет портиться, если ее положить в морозильник, и оттуда уже доставать по мере надобности. Вкусовых качеств она не поменяет.
Рецепт на одну рыбку весом в пятьсот-шестьсот грамм:

Одна красная рыба.
Одна столовая ложка соли без горки.
Лавровый лист.
Щепотка красного душистого перца, щепотка черного.
Пол чайной ложки зерен горчицы.
Долька чеснока.

Рыбу нужно разморозить и отрезать голову, плавники и хвост. Вытащить внутренности и хребет. Промыть тушку. Филе рыбы разложить на разделочной доске, посыпать солью, перцем и пластинками чеснока. Измельчить лавровый лист и посыпать им рыбное филе, затем посыпать зернами горчицы. Половинки филе сложить вместе, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на сутки. Перед употреблением разморозить до комнатной температуры.
При этих пропорциях рыба получается слабосоленая. Есть можно просто маринованную, не подвергая ее термообработке.

Маринад по-тайваньски

Это кокосовый маринад. Лучше всего рыбу замаринованную таким образом готовить на гриле.
Ингредиенты:

Кокосовое молоко один стакан.
Лук шалот — полторы или одна штука.
Рубленая кинза — четыре столовые ложки.
Сок лайма — четыре столовые ложки.
Чили-паста — одна чайная ложка.

Рыбу разморозить, очистить от чешуи. Отрезать голову, хвост и плавники. Сделать надрез на брюхе, очистить от кишок и хребта. Разделать на доске. В миске смешать кокосовое молоко, сок лайма, пасту чили, кинзу, и шалот, предварительно натертый на крупной терке. Добавить в миску филе красной рыбы. Поставить в холодильник на полчаса.
Готовить на гриле до полной готовности либо до неполной прожарки. Можно просто запечь, либо зажарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Либо просто на сковороду положить бумагу для выпечки (на упаковке должно быть указано, что бумага пригодна для жарки).

Цитрусовый маринад

Самый быстрый и вкусный способ приготовления красной рыбы. Он занимает всего полчаса времени, а вкус у рыбы просто божественный! Можно подавать с любым гарниром. Но лучше по традиции – с рисом.
Ингредиенты:

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Два стейка или филе красной рыбы.
Лимон — одна штука.
Апельсин — две штуки.
Горчица — одна столовая ложка.
Соль, перец по вкусу.

Выжимаете сок лимона и сок апельсина, смешиваете. Натираете филе рыбы солью, перцем, горчицей, добавляете в маринад из сока и оставляете на 15 минут, чтобы рыбка хорошо напиталась цитрусами.
Рыбу в таком маринаде лучше запекать, либо жарить на сковороде без добавления масла, до полной готовности.

Лимонно-горчичный

Ингредиенты:

Красная рыба — шестьсот-семьсот грамм.
Лимон — две штуки.
Щепотка черного перца.
Щепотка соли.
150 мл. подсолнечного масла.
Лавровый лист — две штуки.

Берем красную рыбу. Чистим от чешуи. Отрезаем голову, плавники и хвост. Делаем надрез на брюхе, удаляем внутренности и хребет. Промываем. Режем на порционные кусочки либо, если вы готовите филе, то не трогаем. Натираем рыбу перцем, солью, лавровым листом, заливаем соком двух лимонов. Оставляем на час мариноваться.
Такую рыбку можно готовить даже на костре (в фольге).

Имбирный маринад

Ингредиенты:

Филе красной рыбы — семьсот грамм.
Свежий имбирь — пятьдесят грамм.
Соевый соус (желательно Kikkoman для суши и сашими) — 200 мл.
Чеснок — четыре зубчика.
Перец чили — одна штука (маленький).
Лайм.
Масло растительное — две столовые ложки.
Щепотка соли.

Филе разрезать на порционные кусочки. Вытереть насухо и не срезать пленочку, иначе филе просто развалится. Имбирь, чеснок и перец чили измельчить. Смешать сок лайма, имбирь, перец, чеснок, соевый соус, щепотку соли и растительное масло. Залить рыбу маринадом и оставить на час или два мариноваться в холодильник.
Такую рыбку лучше всего готовить на гриле или дома на решетке в духовке.

Винный маринад

Рыба под таким маринадом получается очень мягкая.
Ингредиенты:

Две столовые ложки винного уксуса.
Один стакан сухого вина того же цвета.
Полстакана кипяченой воды.
Две столовые ложки оливкового масла.
Одна столовая ложка с горкой мелко нарезанного маринованного огурца.
Один стручок перца.
Одна щепотка молотого тимьяна.
Соль и сахар по вкусу.

Винный уксус смешать с сухим вином, добавить полстакана горячей воды, соль и сахар, оливковое масло. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, снимите с огня и потом добавьте огурец, перец и тимьян. Маринад остудите и дайте настояться около 10 часов. Залейте маринадом рыбу на 2 часа.
Такую рыбку можно запекать или жарить на сковороде до полной готовности.

Приготовить рыбу можно разными способами: кто-то отдает предпочтение жареному продукту, кто-то любит тушить или варить. А знаете ли вы, как готовится в духовке? В этой статье речь пойдет именно о таких рецептах. Предлагаем несколько несложных способов запекания.

Рыба в маринаде: рецепт

Фото готового блюда - это возможность наглядно представить, что в итоге должно получиться. Пошаговое приготовление очень удобно как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто впервые столкнулся с рецептом. Итак, рыба в пряном маринаде.

Ингредиенты :

свежая весом около 1 кг;
3 крупные моркови;
3 головки лука среднего размера;
сочные спелые помидоры весом около 500 грамм (3-4 штуки);
пряная зелень: кинза, базилик - большие пучки;
сахар - приблизительно чайная ложка;
масло растительное - 40 грамм;
соль, корица, имбирь, перец;
лимонный сок.

Технология приготовления

За счет того что рыба длительное время запекается в маринаде, она вбирает в себя пряные ароматы и приобретает нежный вкус. Блюдо отлично подойдет для подачи на праздничный стол или для повседневного ужина. Для начала разберемся с тем, как приготовить маринад для рыбы.

1-й шаг

На крупной терке натрите морковку. Разогрейте в сковороде масло. Лук нашинкуйте на кольца и заложите в сковороду. Слегка обжарьте и добавьте морковь. Помидоры измельчите. Пряную зелень мелко нарежьте. Ингредиенты закиньте к луку и морковке. Добавьте пряности, соль, по вкусу сахар. Прогрейте несколько минут. Снимите смесь с огня, выжмите сок из лимона и перемешайте. У вас получился овощной маринад.

2-й шаг

Используйте емкость для запекания. Смажьте ее маслом. На дно выложите слой рыбы, очищенной от костей, плавников и чешуи. На ней аккуратно и ровно распределите овощной маринад.

3-й шаг

Блюдо поместите в духовку. Установите время (около 50 минут) и температурный режим - 180 градусов. После того как рыба в маринаде в духовке приготовится, дайте ей немного настояться. Теперь блюдо можно подавать.

Рыба в маринаде в духовке. Рецепт второй

Вот еще один несложный рецепт приготовления рыбы. Это блюдо может подаваться самостоятельно или вместе с гарниром. Чем больше простоит рыба в маринаде, тем более сочной и нежной получится.

Ингредиенты :

свежая кета, горбуша и др.) весом около 1 кг;
несколько ложек соевого соуса;
головка лука;
1 крупный перец весом примерно 400 грамм;
свежая морковь весом около 150 грамм;
несколько (2-3) ложек томатного пюре (пасты);
панировочные сухари или мука - около 150 грамм;
растительное масло - 40 грамм;
перец, соль.

Технология приготовления

1-й шаг

Рыбу нужно подготовить: отрезать голову, хвост, плавники, вырезать внутренности, промыть и обсушить. Разделайте тушку на филе. Удалите все кости. Нарежьте рыбу на куски произвольных размеров.

2-й шаг

Каждый кусочек нужно обмакнуть в соевый соус, затем в муку или панировку.

3-й шаг

Сковороду с маслом нагрейте. Выложите в нее подготовленные куски и обжарьте в течение нескольких минут с каждой стороны.

4-й шаг

В отдельной емкости потушите измельченные овощи: лук, морковь и перец. Поперчите, положите соль. Перемешайте и недолго спассеруйте. Затем добавьте томатной пасты и держите на огне до мягкости овощей.

5-й шаг

Влейте немного воды, перемешайте. Выложите часть маринада в жаропрочную емкость, в него поместите рыбу и залейте остатками соуса. Поставьте блюдо на 15 минут в печку. По истечении времени у вас получится вкусная рыба в маринаде в духовке. Подавать ее можно как в горячем, так и в остывшем виде.

Как можно приготовить рыбу, чтобы получилось вкусно, много и полезно? Попробуйте несложное и аппетитное блюдо - рыбу под маринадом, которую ещё называют рыба под шубой. «Шуба» или маринад делается из овощей и томата, приправляется специями - в результате получается очень вкусная рыба под маринадом и много ещё более вкусной подливки, которая на ура идёт с любыми гарнирами!

Ингредиенты для рыбы под маринадом

1-2 шт. свежемороженой нежирной морской рыбы (хек, треска, минтай);
4-5 столовых ложек муки;
3-5 морковок;
2-3 средние луковицы;
2-3 ст.л. томатной пасты (можно заменить свежими помидорами или томатным соком);
1 стакан воды;
соль – примерно 0,5 ст.л.;
чёрный перец горошек - 10-15 шт.;
лавровый лист 1-2 шт.;
подсолнечное масло.

Способ приготовления рыбы под маринадом

Нарежем рыбу кусочками шириной 2-3 см, посолим и хорошенько обваляем с двух сторон в муке. Важно, чтобы рыба полностью разморозилась - иначе при нагревании мука смешается с водой, и кусочки прилипнут к сковороде. Обваливаем тщательно, чтобы рыба не разваливалась при обжаривании: благодаря муке на ней образуется лёгкая золотистая корочка.

Разогреем на сковороде подсолнечное масло, выложим кусочки рыбы и обжарим сначала с одной стороны на огне больше среднего. Жарим не до готовности, а слегка - до образования светло-золотистой корочки. Перевернём кусочки вилкой или лопаткой и обжарим с другой стороны. Затем снимем рыбу на тарелку и пока что отставим в сторону.

А пока рыбка обжаривается, очистим лук и морковку. Лук нарежем полукольцами или мелкими кусочками, морковку натрём на крупной тёрке.

Сняв со сковороды рыбу, подливаем растительного масла и выкладываем лук. Помешивая, пассеруем лук до мягкости и добавляем тёртую морковку.

Перемешав морковку с луком, продолжаем пассеровать овощи до мягкости. Посолим, поперчим по вкусу и переложим овощи на тарелку.

Далее можно выбрать один из двух вариантов: готовить рыбу под маринадом на сковороде или в духовке. В первом случае получается быстрее, во втором - немного дольше, зато богаче по вкусовым качествам и пользе, как и все запечённые блюда.

Если Вы выбрали духовку - выкладываем рыбу в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху - овощи, заливаем стаканом воды с разведённой в нём томатной пастой, солим, добавляем перец-горошек, накрываем листом фольги и запекаем при 180 °С примерно 35-40 минут.

Если выбираете сковороду - чуть добавив масла, снова выложим кусочки рыбки на сковородку, а сверху на рыбу равномерным слоем выложим овощную «шубу». Чем больше «маринада», тем вкусней!

Дольём в сковороду 0,5–1 ст. воды, чтобы рыба покрылась до половины, накроем крышкой. Тушим на маленьком огне, при слабом кипении, примерно 20 минут.

Затем добавим томатную пасту, немного разбавленную водой, и специи: перец-горошек и лавровый лист. Прокипятим ещё минутки 2, и вкусная рыба под маринадом готова.

Такую аппетитную рыбку под морковно-луково-томатной «шубой» можно подавать к любому гарниру, особенно вкусно с картофельным пюре, рисом или макаронами.